天冷了，回家不知道吃什么，那就试试这多少道

7、下入焯好的豆腐翻炒

2、热锅热油，铁锅一定要烧到冒青烟，然后倒入瘦肉、姜蒜粒快速的翻炒至瘦肉变色捞出待用（肉放入锅中后，需在1分钟之内实现此步骤）。

做法：

三、肉末虾酱咕嘟豆腐

材料：蜢子虾酱；花肉；豆腐；葱；姜；蒜；干红辣椒；料酒；生抽；水淀粉；

食材原料：

天冷了，回家不知道吃什么，那就试试这多少道辣味开胃菜吧！

8、烹入料酒和生抽

6.下青红椒块炒匀，调入盐炒到青红椒发软时可出锅

小贴心语录：

1、姜蒜切粒、干辣椒切小段、瘦肉切丝或者片，用生粉腌制待用、蒜苔切断。

9、加一点点热水，小火咕嘟，待汁水大部分收尽，淋一点水淀粉，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅

步骤展示：

带皮猪二刀肉、青红椒、郫县豆瓣、永川豆豉、酱油、白糖、盐

5、下入姜蒜末和干红辣椒炒香

一、蒜苔小炒肉

1.将带皮猪二刀肉洗净后，切成薄片

4、起油锅，油热后超香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂

二、生爆盐煎肉

3.油热后下入肉片煸炒，炒至呈灯窝状时用锅铲将肉推到锅边

5.再倒入酱油、白糖与肉片一起炒匀

2.青红椒洗净去籽后，切成跟肉片差不久大小的块

6、下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味

食材：后腿瘦肉、蒜苔、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、酱油、生粉；

2、豆腐切块，入加了盐的热水中煮至浮起，捞出沥干水分

4、蒜苔成熟后，加入炒好的瘦肉，淋上生抽翻炒匀称即可。

1、取适量蜢子虾酱，用三倍左右的水稀释

3、锅中少油，放入花椒、干辣椒、少许姜蒜炒香，倒入蒜苔。而后倒多量（小半碗）的料酒翻炒平匀，盖上锅盖焖上30-60秒，而后加适量的盐，继续翻炒（如果料酒全部蒸发蒜苔还未成熟，就适量的加点水连续翻炒）。

4.下豆瓣酱、豆豉炒出香味

3、花肉切小丁，姜蒜切末，干红辣椒跟小葱切碎

肉片要炒到吐油，开始呈灯窝状时，再下调料

做法：